パーシャル（約-3℃）は食品を凍結させ保存しますが、氷点下ストッカーD A.I.（氷点下保存設定時約0～-3℃）は食品を凍結させない保存方法です。氷点下保存では、0℃以下になっても凍結が始まらない現象「過冷却現象」を応用することで、食品を凍結させずに氷点下に保ちます。そのため、氷結晶による細胞破壊がなく、生のままおいしく長く保存することができます。