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  • No : 348
  • 公開日時 : 2011/11/21 19:52
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IHで汁物の温めをしていたら、突然沸騰して中身が飛び散った。

回答

使用する鍋や加熱物などの要因によって、沸点に達しても沸騰せず過熱状態となり、少しの振動がきっかけで液体内部から突然大きな沸騰が発生し、一気に噴出する場合があります。これを【突沸現象】といいます。

突沸現象はどのような加熱源においても発生する極まれな物理現象で、IHクッキングヒーターに限定されることではありませんが、発生しにくくする「ご使用上のコツ」として、下記をご参照ください。
1. 温め直しのときは、加熱前によくかき混ぜてください。
2. カレー等とろみのある料理やみそ汁等の汁物は、弱火でときどきかき混ぜながら温めてください。
3. 熱々の汁物に調味料やスプーン等入れるときは、少し冷ましてから行ってください。
4. 加熱しすぎた場合、何らかの衝撃等で急に沸騰が起こることがあるので過加熱を避けてください。
※また、非常にまれですが、湯沸しの際にも起こる場合があります。
  温め直しの際は、加熱前にかき混ぜるようお願いいたします。
 
   

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